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內容提要：今年，天津市將繼續推進“放心餐館”、“放心饅頭”、“放心豬肉”、“放心奶”、“放心菜基地”等食品安全系列工程建設，實施“放心肉雞”、食品安全管理示范店工程建設。2013天津20項民心工程

天津北方網訊：今年，天津市將繼續推進“放心餐館”、“放心饅頭”、“放心豬肉”、“放心奶”、“放心菜基地”等食品安全系列工程建設，實施“放心肉雞”、食品安全管理示范店工程建設。記者昨日從市食品安全委員會辦公室了解到，本市7大食品安全系列工程建設方案已經確定，利達放心饅頭日均銷量將由2012年的100多萬個增加到150多萬個，26家屠宰企業全部實現關鍵環節時時監管，西青、靜海等區縣建設100個“放心肉雞養殖基地”，每個區縣都將建立15家以上的區縣級管理示范店。

增500個放心饅頭銷售網點

今年，本市將繼續擴大放心饅頭工程生產能力，擴大銷售規模，通過落實“利達主食廚房”放心饅頭三期工程建設新增產能100萬個，爭取年底實現利達放心饅頭日產能達到300萬個規模。進一步推動放心饅頭進超市、標準化菜市場及社區商業中心，計劃今年新增銷售網點500個，銷售網點由2012年1000多個增至1500多個。另外，在津南區、北辰區、武清區確定5家饅頭食品制作企業基礎上，逐步將各區的放心饅頭納入全市放心饅頭體系中，擴大放心饅頭市場占有率。

實現4家超市豬肉流通可追溯

完善市級屠宰監管平臺，在22家屠宰企業實現互聯互通的基礎上，實現26家屠宰企業的全部貫通，確保定點屠宰廠(場)生豬進場查驗、生豬屠宰同步檢疫檢驗、無害化處理和肉品出廠(場)等關鍵環節時時監管，及時發現并處理違法違規行為。同時，推進豬肉流通追溯體系試點建設，實現自肉聯廠、眾品2家屠宰場到華潤萬家、易買得、人人樂、家樂福4家超市豬肉流通可追溯。完成4大農副批發市場豬肉流通一卡通電子結算系統建設。

放心菜加貼基地準出防偽標識

新建“放心菜基地”10萬畝，使本市“放心菜基地”面積達到20萬畝以上，年生產優質“放心菜”120萬噸以上。培育并規范120個“放心菜”專營農業企業和農民專業合作組織，推行公司、服務組織、農戶聯合經營管理模式，鼓勵無公害、綠色、有機認證和地理標志“三品一標”登記保護。依據基地產品“三品一標”認證證書和產品檢測報告，基地產品可加貼“天津市放心菜基地準出”防偽標識，鼓勵產品貼標上市。

續建1至2家示范乳制品廠

今年，本市放心奶工程建設由“示范奶牛場”和“示范乳制品廠”工程組成，重點產品是生鮮乳、乳粉(含嬰幼兒配方乳粉)和液體乳。在鞏固2012年本市“示范乳制品廠”建設的基礎上，今年本市將繼續建設1-2家“示范乳制品廠”。示范乳制品企業要對購入的生鮮乳、原料乳粉批批進行三聚氰胺、蛋白質、抗生素等項目檢驗，保證出廠的乳制品質量合格率達到100%。

笑臉餐館達到六成以上

今年，本市放心餐館工程將力爭在年底前實現優秀(大笑)和良好(微笑)餐館達到60%以上，其中優秀(大笑)餐館20%，良好(微笑)餐館達到40%以上，不合格(不予授臉)餐館數量不超過2%。繼續深化食品安全“放心餐館”示范街建設工作，在原有每區縣1條的基礎上增加至每區縣至少2條，帶動各區縣餐飲監管整體水平提高。探索建立餐飲安全監管平臺可查詢系統，使消費者可隨時查詢餐飲單位的安全等級、衛生狀況和違法記錄等，方便消費者知情選擇。

建140個雞肉銷售示范店

從今年開始到2015年，本市將圍繞養殖、屠宰加工、市場三個關鍵環節，推行規?；B殖、標準化生產、制度化管理、信息化監管，實現肉雞產品質量安全全程可追溯，確保放心肉雞產品質量安全。通過3年的時間，建設“放心肉雞養殖基地”300個，出欄規模達到5700萬只，每個養殖基地年出欄肉雞10萬只以上；提升改造8個肉雞屠宰企業，對肉雞入廠查驗、屠宰、加工、配送、銷售每個關鍵點進行監控和跟蹤記錄，產品出廠前按規定包裝并加貼標識；建設120個雞肉銷售示范店，采取屠宰企業統一配送或示范店統一進貨的方式，對放心肉雞產品設立專區或專柜銷售。今年，本市將建設100個“放心肉雞養殖基地”，提升改造3個肉雞屠宰企業，建設140個雞肉銷售示范店。

每個區縣至少建15家示范店

本市的食品安全管理示范店工程建設，以工商寶坻分局多年打造的勸寶超市在寶坻區22個鄉鎮668個實行統一配送的直營店、加盟店為基礎，推進區縣級管理示范店建設試點工作，從下月起將逐步在全市各類食品經營者中全面推開。(記者徐楊)